私廚是有點矛盾的地方。它是私人的廚房,又向非親非故者販售餐點;做起了生意,卻沒有招牌。起初可能只是某個素人廚師一圓餐廳夢的嘗試,欠缺開餐廳的資本與勇氣,又想一展廚藝,索性拿自家做實驗,以個人品味及生活歷練收服食客的嘴與心,是為私宅餐廳。還有一種私廚,少了家庭味,多了尊榮感,姑且稱之為私人招待所。這也許又是某人的餐廳夢,只是這位業主口袋夠深、見多識廣,外面吃得不滿意。
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